魏乾一听立马羡慕的说道：

　　“你岳父对你可真好，我啥时候能有个这么好的岳父就好了。”

　　林旭：“……”

　　你不该发愁怎么找女朋友吗？上来先找岳父是什么操作？

　　听到有人夸自己，沈国富抬头看了眼魏乾，顿时认了出来。

　　嘿！

　　这不是上午比赛拿季军那个小胖子厨师吗？

　　他参赛的菜品好像是糖醋排骨和回锅肉。

　　嗯……肉？

　　作为一个无肉不欢的中年人。

　　沈国富一想到这两道菜就忍不住馋了。

　　要是能尝尝这小胖子的厨艺也行啊。

　　不知道和女婿的手艺有多大差距。

　　要是贸然邀请他出手，会不会有损我美食小王子的形象啊？

　　毕竟人家可是刚刚夸过我呢。

　　沈国富心里正嘀咕着的时候，就听魏乾说道：

　　“有啥需要我帮忙的吗？给我拿个大一点围裙吧，我帮你干，要说别的菜我弄不好，但猪肉类的，基本上都不在话下。”

　　他从小杀猪，对各种肉食的做法都比较门儿清。

　　林旭也没拒绝。

　　让车仔去储物间拿了一件围裙。

　　魏乾洗洗手，扎上围裙开始帮忙。

　　沈国富刚准备过去象征性的夸魏乾两句，顺便引出他做的糖醋排骨和回锅肉，手中的电话突然响了起来。

　　看到是韩淑珍门诊室的电话，他赶紧选择了接听。

　　“老沈，我今天门诊有点多，估计到六点多才能下班，你就在小旭那儿吃吧。”

　　沈国富心里一乐。

　　哈！我现在已经就位了。

　　看了一上午直播，把我硬生生给看瘦了，所以今天高低得吃几块肉补一补，顺便再喝两杯小酒。

　　嗯，反正老婆不在，回去的时候找个代驾就行了。

　　简单！

　　尽管心里很兴奋。

　　但沈国富却满脸遗憾的叹了口气：

　　“不跟你一块儿吃饭，我对啥都没胃口……”

　　电话那头的韩淑珍顿时乐了：

　　“你还是小孩子啊？天这么热，没胃口也得少吃点，对了，别吃太油腻，你那尿酸一不留神就会上去，多吃点素菜，别老吃肉。”

　　“吃啥肉啊，我随便对付两口就回去了。”

　　挂断电话后。

　　林旭好奇的问道：

　　“阿姨又不让你吃肉了沈叔叔？”

　　沈国富放下手机点了点头：

　　“对，让我多吃点素菜……小旭，咱店里有啥比较解馋的素菜没？我想趁着你韩阿姨不在解解馋。”

　　素菜？

　　还想解馋？

　　您直接说想吃肉不就行了嘛？

　　他笑着问道：

　　“红烧肉咋样？”

　　旁边的魏乾一听顿时乐了，你老丈人想吃素菜，你上来就推荐红烧肉，这玩意儿是素菜吗？

　　他原本以为沈国富会拒绝呢。

　　谁知这位大老板连连点头的说道：

　　“行行行，好好好，就这道菜吧，这是我最喜欢吃的素菜了，多做点啊，菜汤也不能浪费了，泡米饭吃香死个人。”

　　魏乾：？？？？？

　　是我今天比赛比傻了吗？

　　红烧肉啥时候成素菜了？

　　沈国富确定今晚吃红烧肉之后，乐颠颠的抱着墩墩玩儿去了。

　　等他走后。

　　魏乾忙不迭的问道：

　　“你们店里的红烧肉是素菜啊？”

　　林旭笑着说道：

　　“我岳母不让我岳父多吃肉，所以他就把肉菜称为素菜了，这样吃的时候才更心安理得嘛。”

　　魏乾：“……”

　　又学会一个和岳父相处的小妙招！

　　现在就差找个岳父了。

　　冰箱里有今天没用完的五花肉。

　　林旭拿出来一块，大概四五斤重。

　　肉皮已经烧过并刮洗干净，随时可以上手制作。

　　红烧肉是一道流传于全国各地甚至国外的家常菜品，因为制作简单味道浓香醇厚而备受欢迎。

　　好吃的红烧肉，最好是用瓦罐小火焖炖出来。

　　那样的红烧肉吃起来才有软糯浓香，滋味鲜美的感觉。

　　不过今天时间来不及了。

　　林旭只能选择借助高压锅进行制作。

　　把五花肉切成四厘米见方的肉块，切好后冷水下锅进行焯水。

　　焯水能够去除肉中的淤血和杂质，让肉块吃起来滋味更加鲜美。

　　而且焯水过后。

　　肉块更容易煸炒出油。

　　这样的红烧肉吃起来才会肥而不腻，瘦而不柴，咬一口满嘴生香。

　　焯水的时候，锅里要放入葱姜，再淋入一点料酒。

　　等水开起沫后将浮沫打出来，再煮个几分钟，把肉块彻底煮透，这样再烹制的话，肉块就不会又干又硬了。

　　锅里的五花肉块捞出来。

　　用热水冲洗一下。

　　接着往锅里加入一点点食用油，油热后把五花肉倒进去进行煸炒。

　　把肥肉中的油脂往外煸一煸，顺便锁一下瘦肉中水分。

　　旁边的魏乾见状好奇的问道：

　　“红烧肉要用糖色才漂亮，要不要我帮你炒点糖色？”

　　其实林旭打算在炒肉的时候直接把冰糖放进去翻炒的，等肉煸炒得差不多的时候，冰糖也会彻底炒成焦糖。

　　但既然魏乾要帮忙，他也没拒绝：

　　“那行，那你就帮我炒点吧。”

　　魏乾架上炒锅，锅里淋入一勺清水和一点点食用油，接着往锅里放入两把冰糖开始小火翻炒。

　　见车仔在一旁看自己。

　　他笑着说道：

　　“给你们说个小窍门哈，炒糖色的时候，多用水，少用油，这样最后哪怕泼冷水，锅里炒好的糖色也不会四处迸溅。”

　　店里现在用的糖色都是林旭做的。

　　车仔他们还真没听说过这样的小技巧，便来了兴趣。

　　魏乾闲着没事，就着锅里炒的糖色，认真给几人说了一下炒糖色的几个步骤。

　　糖融化后不仅冒大泡的时候是挂霜，翻沙类菜品和挂霜类菜品都是这个阶段下入食材。

　　再炒一会儿，当糖色微微发黄的时候，就是拔丝状态了。

　　这个阶段的糖最粘稠，延展性也最好。

　　再继续炒下去是琉璃，这个阶段的糖冷却后会在食物表面形成一层玻璃一样的硬壳，冰糖葫芦就是琉璃糖的代表。

　　而最后，当锅里的糖液变成枣红色的时候。

　　就是糖色了。

　　炒到这个状态之后冲入热水，做菜时候倒进去，就会成为最佳的上色材料，尤其是肉类，只要颜色红润的菜品，几乎都离不开糖色的帮助。